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    Receita Filé Mignon com legumes e molho beurre rouge

    Ingredientes Filé Mignon com legumes e molho beurre rouge

    • 6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média)
    • 2 folhas de louro
    • Pimenta do reino em grãos a gosto
    • ½ xícara (chá) de vinho tinto
    • 150 g de manteiga sem sal cortada em cubos
    • 1 peça de filet mignon limpa
    • 6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento
    • Azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto
    • Salada de manga
    • 1 colher (chá) de suco de limão siciliano
    • 1 manga Palmer descascada e picada
    • Folhas de hortelã picadas

    Modo de Preparo Filé Mignon com legumes e molho beurre rouge

    • Molho beurre rouge
    • 1- Numa panela, coloque 6 mini cebolas fatiadas bem fininhas (ou 1 cebola média), 2 folhas de louro e pimenta do reino em grãos a gosto e leve ao fogo médio até dourar a cebola. Adicione ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o vinho reduzir (aprox. 5 minutos).
    • 2- Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente este molho ao refogado de cebola com vinho (feito acima), 150g de manteiga sem sal cortada em cubos com um batedor de arame, bata bem até formar uma mistura homogênea e peneire.
    • Carne
    • 1- Numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo, doure todos os lados da peça rapidamente (5 minutos). Retire da frigideira, coloque-a numa assadeira e leve ao forno médio 180°C por 10 a 15 minutos.
    • 2- Deixe descansar por 1 minuto, tempere com sal e pimenta do reino moída e fatie. Batata:Numa assadeira, tempere 6 batatas Asterix com casca cortadas em 8 partes no sentido do comprimento com azeite, alecrim, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos até ficar assada.
    • 3- Numa outra assadeira, coloque ½ pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortados grosseiramente, 2 mini abobrinhas cortadas em meia lua e 4 mini berinjela cortadas em diagonal e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por 8 minutos até ficar cozido e firme.
    • Montagem
    • Num prato de servir, coloque uma fatia de filet mignon, regue com um pouco do molho beurre rouge e sirva com os legumes assados e a salada de manga.
    • Salada de manga
    • Num liquidificador, coloque 1 colher (chá) de suco de limão siciliano e 1/2 manga Palmer descascada e picada e bata bem. Leve para a geladeira. Corte a outra metade da manga em cubinhos bem pequenos e tempere com gotinhas de limão siciliano a gosto. Coloque os cubinhos de manga numa taça, regue um pouco do creme batido de manga e salpique folhinhas de hortelã picadinha.