Receita Filé Flambado no Conhaque com Pimentas

Ingredientes Filé Flambado no Conhaque com Pimentas

5 Filés-mignon de 200 g cadaAzeite de olivaManteiga SalConhaque1 ramo de manjeronaPimenta verdeCreme de leite frescoPimenta-do-reinoBatataTomilhoAlecrimAlho150ml de mostarda150g de creme de leite300ml de vinagre80ml de melAlface lisaAlface-americana500g de vagem americana4ovos150g de azeitona

Sele cada filé de filé-mignon por 3 minutos cada lado, mais 2 minutos as laterais.
Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite, tempere com sal apenas o lados já selados da carne e flambe com conhaque.
Reserve a carne.
Na mesma frigideira, coloque um ramo de manjerona, pimenta-do-reino (já amassada com pilão ou triturada), adicione creme de leite fresco e deixe reduzir um pouco até ficar cremoso.
Cozinhe as batatas com casca na água com sal.
Ao retirar da água, corte no formato que desejar.
Aqueça uma frigideira com azeite, jogue as batatas nela, acrescente alho, tomilho, alecrim e corrija com sal se preciso.
Para a salada: Pique as folhas de alface-americana e lisa, corte as azeitonas em meia lua.
Reserve.
Cozinhe os ovos e corte-os em meia lua também.
Cozinhe a vagem americana.
Ao retirar da água quente, passe na água fria para esfriar.
Pique as vagens em três.
Para o molho de mostarda com mel, misture o creme de leite fresco, com mel, vinagre e mostarda.
Monte a salada e jogue o molho por cima.