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Receita Estrogonofe Barato com Batata Crocante
Ingredientes Estrogonofe Barato com Batata Crocante
Para o estrogonofe
1 colher (sopa) de óleo
500 g de alcatra limpa cortada em tiras
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de conhaque
2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g)
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de amido de milho
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 ¼ xícara (chá) de água (300 ml)
100 g de champignons escorridos e cortados em 41
caixinha de creme de leite (200 g)
Para a Batata Crocante
400 g de batata ralada no ralo fino e espremida
1 ovo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de Preparo Estrogonofe Barato com Batata Crocante
Estrogonofe
1- Aqueça bem 1 colher (sopa) de óleo numa panela de pressão e, em fogo médio, coloque 500 g de alcatra limpa cortada em tiras, espalhe a carne no fundo da panela e não mexa mais, até secar (cerca de 8 minutos).
Obs.: Vai soltar um pouco de água, mas não mexa.
2- Tempere a carne refogada com 2 colheres (chá) de sal e mexa rapidamente para não queimar. Em uma concha coloque 1 colher (sopa) de conhaque, ateie fogo no conhaque (da concha), despeje com cuidado sobre a carne, mexa e deixe o fogo apagar. Reserve.
3- Numa tigela misture 2/3 xícara (chá rasa) de catchup (150 g), 1 colher (chá) de molho inglês, 1 colher (chá) de mostarda, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e 1 ¼ xícara (chá) de água.
4- Despeje este creme na carne flambada, tampe a panela e após pegar pressão conte 6 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão. Abra a panela, acrescente 100 g de champignons escorridos e cortados em 4, 1 caixinha de creme de leite (200 g) e sirva em seguida acompanhado de arroz branco e batata crocante.
Batata Crocante
Numa tigela coloque 400 g de batata ralada no ralo fino e espremida, 1 ovo, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, sal e pimenta do reino moída a gosto e misture bem. Com um garfo pegue pequenas porções de massa e frite. As colheradas de massa em óleo quente até dourar. Retire do fogo escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Outras informações Estrogonofe Barato com Batata Crocante