Receita Empanado de abóbora recheada

Ingredientes Empanado de abóbora recheada

1kg de abóbora pescoçuda (somente a parte do pescoço) descascada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
(+/-) 150ml de requeijão cremoso
Ovo e farinha de rosca para empanar
Recheio de carne seca:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
200g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada)
1 pimenta de cheiro picada grosseiramente
Cheiro verde picado a gosto
½ xícara (chá) de molho de tomate

Com auxilio de uma faca corte a abóbora descascada (somente a parte do pescoço) em 4 fatias iguais com +/- 5cm de comprimento.
Com um cortador cilíndrico (6cm de diâmetro) corte cada fatia em cilindro e leve para cozinhar no vapor por +/- 20 minutos (ou assar no forno por 30 minutos regados com azeite).
Com auxilio de um boleador (ou uma colher de café) retire somente o miolo central (sem atravessar) de cada pedaço de abóbora cozida formando um copinho e reserve o miolo da abóbora.
Tempere o copinho (feito de abóbora) com sal e pimenta-do-reino a gosto.Recheie cada copinho de abóbora com um pouco do recheio de sua preferência (carne seca, frango, carne moída) e acrescente 1 colher (chá) de requeijão cremoso.
Tampe com a polpa da abóbora reservada, passe no ovo e na farinha de rosca (2 vezes) e frite em bastante óleo moderadamente quente (150º). Sirva com salada.
Dica: o óleo não pode estar muito quente para que o recheio depois de frito não fique frio.
Recheio de carne seca
Numa frigideira com azeite doure a cebola picada e os dentes de alho picados. Acrescente a carne seca dessalgada cozida e desfiada (ou frango cozido e desfiado, ou carne moída já refogada), a pimenta de cheiro picada grosseiramente, cheiro verde picado a gosto e o molho de tomate e refogue por mais uns 3 minutos.