Receita Empadão da Rachi

Ingredientes Empadão da Rachi

Massa

Modo de Preparo Empadão da Rachi

Recheio
Massa
1- Em uma tigela coloque a farinha de trigo, a margarina sem sal e o sal a gosto. Misture até formar uma farofa. Depois junte aos poucos a água mineral com gás gelada, até formar uma massa homogênea.
2- Leve para gelar por meia hora (ou freezer até gelar). Divida a massa em 2 partes. Abra as duas metades numa espessura de 0,5 cm. Com uma metade forre o fundo e a lateral de um refratário oval (30 cm x 25 cm e com 7 cm de altura). Reserve.
Recheio
1- Em uma panela coloque o azeite, a cebola média picada e 2 dentes de alho picados. Leve ao fogo médio até dourar.
2- Adicione 1 aboborinha italiana pequena ralada no ralo grosso com casca, 500 g de abóbora menininha ralada no ralo grosso com casca, 1 cenoura pequena descascada ralada no ralo grosso, 1 lata de ervilha com milho escorrida, 1 chuchu pequeno descascado ralado no ralo grosso, as azeitonas verdes em lâminas, 3 tabletes de caldo de legumes, cheiro verde picado e sal a gosto e deixe cozinhar por 10 minutos. Junte 1 caixinha de creme de leite e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e mexa bem. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Coloque o recheio de legumes frio (reservado acima) no refratário forrado com a massa e cubra com o restante da massa aberta. Pincele 1 gema misturada com 1 colher de (sobremesa) de café e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180° C por 1 hora e 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada. Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.

Outras informações Empadão da Rachi

Tempo de Preparo: 2h15min
Rendimento: 8 porções