Receita Cubos de carne ao Bourguignon

Ingredientes Cubos de carne ao Bourguignon

  • 1kg de patinho limpo e cortado em cubos;
  • 100ml de óleo de canola;
  • 1 cebola cortada em fatias finas;
  • 1 cenoura cortada também em fatias finas;
  • 1 maço de garni, unido com folhas de alho-poró, talos de salsinha, louro e tomilho.
  • 3 dentes inteiros de alho;
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 700ml de vinho Borgonha tinto seco;
  • 300ml de caldo de carne (molho escuro e grosso);
  • 150g de tiras de bacon defumado;
  • 300g de champignons Paris frescos cortados pela metade;
  • salsinha picada; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo Cubos de carne ao Bourguignon

  • 1- Tempere a carne com sal e pimenta
  • 2- Em uma frigideira pré-aquecida doure levemente a carne no óleo de canola. Depois de cortada, retire e reserve. No mesmo recipiente, doure a cebola, junte a cenoura, o garni e os dentes de alho inteiros.
  • 3- Coloque os pedaços de carne em uma panela grande e em seguida leve ao fogo. Junte à carne a mistura da cenoura com os temperos. Adicione o extrato de tomate, a farinha de trigo, o vinho, misture, tampe e cozinhe por 1h45m.
  • 4- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 45m. Retire a carne e, em seguida, coe o molho em uma peneira fina
  • 5- Volte os pedaços de carne na panela e o molho recém peneirado. Separe
  • 6- Em uma frigideira preaquecida, doure as fatias de bacon adicionando o champignon, pimenta-do-reino e salsinha.
  • 7- Adicione à carne a mistura de champignons, mexendo bem. Verifique o sal. Leve ao fogo até a mistura ficar homogênea. Sirva quente.  

Outras informações Cubos de carne ao Bourguignon

  • 4 porções