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Receita Cubos de carne ao Bourguignon
Ingredientes Cubos de carne ao Bourguignon
1kg de patinho limpo e cortado em cubos;
100ml de óleo de canola;
1 cebola cortada em fatias finas;
1 cenoura cortada também em fatias finas;
1 maço de garni, unido com folhas de alho-poró, talos de salsinha, louro e tomilho.
3 dentes inteiros de alho;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
1 colher de sopa de farinha de trigo;
700ml de vinho Borgonha tinto seco;
300ml de caldo de carne (molho escuro e grosso);
150g de tiras de bacon defumado;
300g de champignons Paris frescos cortados pela metade;
salsinha picada; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparo Cubos de carne ao Bourguignon
1- Tempere a carne com sal e pimenta
2- Em uma frigideira pré-aquecida doure levemente a carne no óleo de canola. Depois de cortada, retire e reserve. No mesmo recipiente, doure a cebola, junte a cenoura, o garni e os dentes de alho inteiros.
3- Coloque os pedaços de carne em uma panela grande e em seguida leve ao fogo. Junte à carne a mistura da cenoura com os temperos. Adicione o extrato de tomate, a farinha de trigo, o vinho, misture, tampe e cozinhe por 1h45m.
4- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 45m. Retire a carne e, em seguida, coe o molho em uma peneira fina
5- Volte os pedaços de carne na panela e o molho recém peneirado. Separe
6- Em uma frigideira preaquecida, doure as fatias de bacon adicionando o champignon, pimenta-do-reino e salsinha.
7- Adicione à carne a mistura de champignons, mexendo bem. Verifique o sal. Leve ao fogo até a mistura ficar homogênea. Sirva quente.