Receita Coxinha de Pato

Ingredientes Coxinha de Pato

Recheio
2 sobrecoxas de pato1 taça de vinho tinto seco1 cenoura cortada em cubos½ cebola cortada em cubos1 talo de salsão cortado em cubos1 folha de louro50 grãos de pimenta preta2 colheres (sopa) de óleosalsinha picada a gosto
Massa
300 ml caldo de pato160 ml leite1 colher (sopa) de manteiga250 g de batata cozida e espremida50 g de queijo Maasdam500 g de farinha de trigo

Recheio
1 - Numa tigela coloque 2 sobrecoxas de pato, 1 taça de vinho tinto seco, 1 cenoura cortada em cubos, ½ cebola cortada em cubos, 1 talo de salsão cortado em cubos, 1 folha de louro, 50 grãos de pimenta preta e deixe marinar de um dia para o outro. Retire as sobrecoxas de pato e coe o vinho, separando os legumes. Reserve.
2 - Coloque numa panela 2 colheres (sopa) de óleo e doure as sobrecoxas de pato. Retire as sobrecoxas da panela e o excesso de gordura. Adicione os legumes da marinada (reservados acima), a salsinha picada a gosto e doure bem. Acrescente novamente as sobrecoxas de pato, o vinho e água até cobrir todas as sobrecoxas. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 horas com a panela semi tampada. Retire as sobrecoxas e deixe esfriar. Desfie as sobrecoxas e coe o caldo de pato que sobrou na panela e reserve.
Massa
Numa outra panela coloque 300ml caldo de pato (que sobrou na panela), 160ml leite, 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio até aquecer o leite e derreter a manteiga. Adicione 250g de batata cozida e espremida, 50g de queijo Maasdam e misture. Acrescente 500 g de farinha de trigo e mexa bem, em fogo baixo, até a massa cozinhar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Pegue uma pequena porção de massa, abra na palma da mão, coloque uma porção de recheio e feche modelando em formato de coxinha. Frite as coxinhas em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.