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    Receita Cotechino com Frutas Secas

    Ingredientes Cotechino com Frutas Secas

    • Codeguim
    • 1 kg de paleta de porco moída fina
    • 1 kg de couro de porco cozido e moído fino
    • ½ kg de toucinho moído fino
    • 60g de sal
    • 7g de pimenta do reino preta moída
    • 2g de noz moscada ralada
    • 150g de damasco picado
    • 150g de uva passa branca
    • 1 metro de tripa de boi dessalgada
    • Lentilha
    • 300g de lentilha1 folha de louro
    • 30ml de azeite
    • 50g de cebola picada
    • 10g de alho amassado
    • 50g de bacon picado
    • sal a gosto
    • Purê de pêssego
    • 200 ml de caramelo
    • 1 kg de pêssego sem casca e sem semente
    • 50 ml de licor de pêssego

    Modo de Preparo Cotechino com Frutas Secas

    • Codeguim
    • 1- Em uma tigela coloque a paleta de porco moída fina, couro de porco cozido e moído fino, toucinho moído fino, sal, de pimenta do reino preta moída, noz moscada ralada, damasco picado, uva passa branca e misture bem até formar uma massa. Sove bem.
    • 2- Com um barbante amarre uma extremidade da tripa. Pegue um funil, coloque na extremidade aberta da tripa (dessalgada) e com uma colher coloque porções da massa de carne de porco com frutas secas (feita acima) até encher formando uma lingüiça. Com um barbante amarre a outra extremidade da tripa.
    • 3- Coloque a lingüiça num saco e tire todo o ar, até ficar a vácuo (ou a enrole num papel filme) e leve para cozinhar em água fervente por 3 horas. Retire do fogo e deixe esfriar.Corte em rodelas e sirva em seguida com lentilha refogada e purê de pêssegos. Ou se desejar guarde na geladeira e esquente na hora de servir.
    • Lentilha
    • 1- Em uma tigela coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 15 minutos.Escorra a lentilha e transfira para uma panela, cubra com água fervente, uma folha de louro e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e escorra.
    • 2- Na frigideira, com 30 ml de azeite refogue a cebola picada, alho amassado, bacon picado e a lentilha (já cozida). Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.
    • Purê de pêssego
    • Em uma panela coloque o caramelo e leve ao fogo médio até ferver. Adicione o pêssego sem casca e sem semente e misture. Acrescente licor de pêssego e flambe.Transfira para o liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Sirva em seguida.