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Receita Charlote de Tender
Ingredientes Charlote de Tender
½ abacaxi descascado e cortado em cubinhos (2 xícaras de chá)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tender bolinha (+/- 1 kg)
2 colheres (sopa) de óleo
1 tomate picado sem sementes
1 cebola picada
Hortelã e tomilho picados a gosto
3 ovos levemente batidos
250g de queijo prato ralado grosso
Sal e pimenta calabresa a gosto
1 pacote de pão de forma sem casca, passado em 5 ovos batidos, temperados com sal e salsinha picada a gosto
Farofa de tender
100g de manteiga
1 colher (sopa) de alho
2 cebolas picadinhas
2 sachês de caldo de frango
Casca picadinha de 1 tender
1 cenoura ralada
100g de uvas passas escuras picadinhas
200g de farinha de mandioca
Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto
Modo de Preparo Charlote de Tender
Numa peneira coloque abacaxi e açúcar e deixe escorrer por 30 minutos. Reserve. Com uma faca descasque o tender bolinha e corte 1/3 em fatias finas. Pegue o restante (2/3), coloque no processador até ficar bem picado. Reserve.
Coloque numa panela óleo, tomate e cebola e refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos. Adicione o tender picado (reservado do processador), os cubos de abacaxi, hortelã e tomilho picados a gosto e refogue por cerca de 5 minutos até o recheio ficar bem seco. Reserve e deixe esfriar.
Numa tigela coloque ovos levemente batidos, queijo prato ralado grosso, sal e pimenta calabresa a gosto e misture. Adicione o refogado de tender e abacaxi (reservados acima) e misture bem.
Numa fôrma redonda (23cm X 7cm) untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com as fatias de tender preenchendo bem os espaços. Sobre as fatias de tender coloque fatias pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos temperados com sal e salsinha picada a gosto). Depois coloque a mistura de tender com abacaxi e cubra com o restante das fatias de pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos e temperados com sal e salsinha picada a gosto). Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos até dourar.
Farofa de tender
Numa panela coloque manteiga, alho, cebolas e caldo de frango e refogue por 2 minutos. Adicione casca picadinha de tender, cenoura, uvas passas escuras, farinha de mandioca, sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto e misture. Desligue o fogo e sirva em seguida.