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Receita Ceviche do David do Jogo de Panelas
Ingredientes Ceviche do David do Jogo de Panelas
Leite de tigre
- 250 ml de caldo de peixe (1 xícara de chá)- 100 g de aparas do robalo (½ xícara de chá)- 500 ml de suco de limão (2 xícaras de chá) - 125 g de aipo picado (½ xícara de chá) - 25 g de alho (4 dentes médios) - 20 g de gengibre picado (2 colheres de sopa) - 60 g de cebola picada (½ xícara de chá) - Coentro picado a gosto - Pimenta dedo-de-moça picada a gosto - Sal a gosto
Ceviche
- 250 g de robalo em cubos (2 ¼ xícara de chá)- Sal a gosto- Gengibre e alho ralado a gosto- Suco de limão a gosto- Pimenta dedo-de-moça e coentro picadinhos a gosto- 100 ml de leite de tigre natural- 60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada
Modo de Preparo Ceviche do David do Jogo de Panelas
Leite de Tigre
1- Em um liquidificador coloque 250 ml de caldo de peixe, 100 g de aparas do robalo, 500 ml de suco de limão, 125 g de aipo picado, 25 g de alho picado, 20 g de gengibre picado, 60 g de cebola picada e bata bem. Passe a mistura por uma peneira. Acrescente coentro picadinho a gosto, pimenta dedo-de-moça picadinha a gosto, sal a gosto e misture. Leve à geladeira.
Ceviche
2- Em uma tigela coloque 250 g de robalo em cubos e sal a gosto. Esprema o gengibre ralado (só o suco interessa), alho ralado a gosto, suco de limão a gosto e pimenta dedo-de-moça e coentro picadinhos a gosto, sempre misturando bem a cada adição de ingrediente para que o peixe absorva os sabores. Adicione 100 ml de leite de tigre natural, 60 g de cebola roxa em fatias finas deixadas de molho em água gelada e misture bem. Sirva em seguida acompanhado de batata-doce cozida e milho em rodelas.