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    Receita Carré recheado

    Ingredientes Carré recheado

    • Carré Recheado
    • 70g de ameixa picada (2 colheres de sopa bem cheia)
    • 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada
    • 2 colheres (café) de alho picado
    • 4 colheres (sopa) de azeite
    • Sal a gosto
    • 4 carrés de porco com 250 g cada (cerca de 2,5cm de espessura)
    • Raspas da casca de 2 limões sicilianos
    • Pimenta do reino a gosto
    • Fio de azeite
    • Cerca de 200ml de água quente
    • Feijão branco cremoso
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • ½ cebola picadinha
    • 1 colher (sopa) de alho
    • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo picadinho
    • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picadinho
    • 4 xícaras (chá) de feijão branco cozido al dente
    • 2 xícaras (chá) de água
    • Sal e pimenta do reino a gosto
    • 1 colher (sopa) de sálvia picada  

    Modo de Preparo Carré recheado

    • Carré recheado
    • Numa tigela coloque ameixa, salsa, alho, azeite e sal e misture bem. Com a ponta de uma faca faça um corte pequeno na lateral de cada carré (cerca de 3cm). Coloque um dedo no corte e vá abrindo por dentro a carne do carré (sem abrir mais o furo inicial) até formar uma bolsa. Obs.: tenha o cuidado de não rasgar a lateral da carne.
    • Coloque o recheio de ameixa e sálvia (feito acima) dentro do furo, recheando bem. Tempere os carrés com raspas da casca de limão siciliano, sal e pimenta do reino.
    • Numa frigideira, em fogo baixo e com um fio de azeite coloque os carrés e doure um lado (cerca de 5 minutos). Vire os carrés e doure por 10 minutos. Conforme for dourando o outro lado dos carrés vá colocando água quente na frigideira para ajudar no cozimento. Obs.: para ver se os carrés estão cozidos, aperte a carne junto ao osso.Se não sair sangue, o carré está cozido.
    • Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de feijão branco cremoso.
    • Feijão branco cremoso
    • Numa frigideira coloque manteiga, cebola e alho, leve ao fogo médio e refogue bem. Adicione pimentão amarelo e pimentão vermelho e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente feijão branco, água, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e salpique sálvia. Sirva em seguida.