Receita Carpaccio de Língua de Vitela com Lentilha e Salada Verde

Ingredientes Carpaccio de Língua de Vitela com Lentilha e Salada Verde

300 g de língua de vitela cozida ou defumada
300 g de folhas (alface lisa, rúcula e escarola)
50 g de cenoura
200 g de lentilha du puy
50 g de salsão
50g de cebola
1 folha de louro
sal e pimenta
4 colheres de azeite extra virgem
suco de limão
8 colheres de salsa verde
Para a salsa verde
350 g de salsinha
250 g de pepino em conserva
1 xícara de azeite extra virgem
1 xícara de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho
50 g de aliche
50 g de alcaparras
1 ovo cozido
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo Carpaccio de Língua de Vitela com Lentilha e Salada Verde

Salsa
Bata no liquidificador o aliche, os pepinos, as alcaparras, o ovo, o vinagre e o alho. Junte a salsinha, tempere com sal e pimenta a gosto e bata mais um pouco.
Carpaccio
Corte a carne em lâminas muito finas e agregue os ingredientes preparados em molho. Use as folhas para a salada.