Receita Carne econômica de Natal

Ingredientes Carne econômica de Natal

- 6 folhas de sálvia- 1 ramo de alecrim picado- Sal e pimenta-do-reino a gosto- Sementes de erva doce (para a carne de porco)- 3 kg de costela- 1 ½ kg copa lombo- 2 colheres (sopa) de óleo aromatizado com alho- Suco de 1 limão siciliano- Vinho tinto a gosto (ou vinagre, ou aceto balsâmico)- Batatas cortadas em tiras- Óleo- 6 conchas de caldo de frango (ou caldo de carne)

1 - Em uma tigela coloque 6 folhas de sálvia, 1 ramo de alecrim picado, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture. Divida o tempero em 2 partes. Numa parte adicione sementes de erva doce.
2 - Com uma faca fure 3 kg de costela e 1 ½ kg copa lombo. Em seguida passe os temperos (misturados acima) dentro dos furos e envolta das carnes. Regue as carnes com 2 colheres (sopa) de óleo aromatizado com alho e massageie bem. Regue com suco de 1 limão e vinho tinto a gosto (ou vinagre, ou aceto balsâmico). Coloque cada carne dentro de um saco plástico e deixe marinar dentro da geladeira de um dia para o outro.
3 - Numa assadeira forre o fundo com batatas cortadas em tiras e sobre as batatas coloque a costela e o copa lombo e cubra com papel manteiga. Regue com óleo e 6 conchas de caldo de frango (para hidratar as carnes). Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 3 horas.

Carnes (preços médios):- 1kg e meio de copa lombo: (R$ 15,40)- 3 kg de costela bovina: R$ 60- Total: R$ 75,40
Compare os preços- Média de preço das carnes no mercado- Copa Lombo: R$14 a R$ 22 o quilo- Tender: R$ 30 a R$ 50 o quilo- Costela bovina: R$15 a R$ 25 o quilo- Bacalhau: R$ 50 a R$ 90 reais o quilo.
Economia- Para se ter a ideia da economia, 1 quilo de copa lombo está custando entre R$ 14 e R$ 22, dependendo do mercado que você comprar, enquanto que o quilo do tender é encontrado por R$ 30 a R$ 50. Ou seja, a copa lombo sai pela metade do preço do tender. Já a costela bovina custa entre R$15 a R$25. O bacalhau está saindo entre R$50 e R$90 o quilo, o que significa que a costela custa apenas 30% do valor do bacalhau.
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