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    Receita Cannolli do Seu Antônio

    Ingredientes Cannolli do Seu Antônio

    • MASSA
    • 1 Kg de farinha de trigo de boa qualidade1 colher (chá) de sal300 ml de água
    • RECHEIO
    • 1 1⁄4 Kg de açúcar1⁄2 Kg de farinha de trigo3 litros de água1 colher (café) de corante amarelo ouro100 ml de essência de baunilha (½ xícara de chá)• Açúcar para polvilhar

    Modo de Preparo Cannolli do Seu Antônio

    • Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole).Deixe descansar a massa por 20 minutos.
    • RECHEIO
    • Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole (como polenta) por cerca de 7 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
    • MONTAGEM
    • Abra a massa bem fina (reservada acima) usando um cilindro.Com uma faca corte em tiras e em seguida enrole cada tira de massa no canudo de inox especial para cannoli.Depois frite em óleo quente até dourar.Retire os canudos e escorra em uma peneira.Quando a massa esfriar, retire o canudo (o canudo de inox se solta naturalmente depois de frio).Com uma faca larga ou colher, recheie os cannoli com o creme de baunilha (reservado acima), salpique açúcar e sirva em seguida.Dica: para o recheio inteiro de chocolate adicione 200 g de chocolate em pó no recheio já pronto e quente e misture bem até ficar homogêneo.