Receita Caldo de mandioca

Ingredientes Caldo de mandioca

- 500g de mandioca descascada (prefiro a mandioca amarela, podendo ser a branca) - 02 litros de água para cozinhar a mandioca - 02 cubos de caldo da sua preferência ( galinha, picanha, costela...) - 01 paio inteiro - 01 lingüiça calabresa - 100g de bacon fatiado - 250g de carne cozida ( sempre utilizamos a fraudinha pois desfia com facilidade ao ser utilizada além do sabor delicioso) - 02 tomates maduros - 05 colheres de azeite - 01 maço de cheiro verde - 05 dentes de alho amassados - 02 cebolas - pimenta a gosto

Cozinhar a mandioca com os cubos de caldo de sua preferência por aproximadamente 20 minutos; Reserve. Pique os tomates em cubinhos, acrescente o azeite, 01 cebola ralada ou picada, conforme a preferência, sal (uso um sachê de "meu segredo"), a metade do cheiro-verde e pimenta a gosto. Refogar o bacon, o paio e a calabresa, já todos picados; sem utilizar óleo, com o alho e a cebola por aproximadamente 15 minutos; acrescentar o tomate já temperado e em seguida a carne cozida, mexer mais uns 10 minutos até que os ingredientes se incorporem. Bater no liquidificador a mandioca no caldo em que foi cozida e acrescentar nos ingredientes que já foram refogados. Mexa bem e acrescente o restante do cheiro verde. Está deliciosamente pronto para ser servido. Como este caldo pode ser congelado, reservo sempre pequenas porções para "ajudar " depois daquelas horas que a gente chega cansada em casa. Tomo um bom banho e me reconforto com uma boa porção de caldo .