Receita Bolo de legumes e Ricota

Ingredientes Bolo de legumes e Ricota

400 gr de abobrinhas 400 gr de beringelas 200 gr de pimentoes vermelhos 250 gr de ricota 150 gr de queijo parmesao ralado 60 gr de manteiga 60 gr de farinha de rosca 03 ovos cebola alho salsa manjericao sal noz moscada pimenta do reino

Limpe, lave e corte em cubinhos medios as beringelas, as abobrinhas e os pimentoes. Reserve. Pique juntos 02 ramos de salsa, 01 ramo de manjericao, 1/2 cebola e 02 dentes de alho. Refogue-os em fogo brando com 60 gr de manteiga. Junte os legumes e cozinhe-os em fogo moderado por mais ou menos 10 minutos. Despeje-os em uma tigela, deixe esfriar e junte a ricota passada por peneira, o queijo ralado, os ovos, a farinha de rosca e tempere com o sal a pimenta do reino e noz moscada. Misture com uma colher de pau e acomode em uma forma retangular bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente pre aquecido por mais ou menos 40 minutos. Desenforme-o decore a gosto e sirva cortado em fatias, banhado no molho de tomates aromatizado com manjericao.