Receita Bisque de Lagostins

Modo de Preparo Bisque de Lagostins

• 1- Manteiga + Abóbora + Erva Doce + Gengibre + Alho + cebola + salsão + alho poro e deixar fritando lentamente mais ou menos 15 minutos mexer sempre.
• 2- Quando os vegetais estiverem macios, coloque a carcaça dos lagostins já tostada no forno e mexa tudo junto. Adicione o vinho branco, reduza o liquido e acrescente o suco de tomate e deixar reduzem pela metade, coloque o Anis estrelado, tomilho e tampe a panela para cozinhar lentamente por 30 minutos cuidando sempre. Desligue o fogo e coentro.
• 3- Selar os lagostins com um fio de azeite e apenas Sal. Apenas marcar dos dois lados.
• 4- Branquear os legumes e deixar al dente. Também selar os legumes com um pouco de azeite e sal;
• 5- Cozinhar o mini arroz com apenas água. Deixar Al dente. Quando for finalizar o prato, terminar de cozinhar com o caldo do lagostins.