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    Receita Batata frita super crocante

    Ingredientes Batata frita super crocante

    • 400g de batata cortada em palitos médios
    • PRIMEIRO EMPANAMENTO (SECO)
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (170g)1 xícara (chá) de amido de milho (60g)4 colheres (chá de sal4 colheres (chá de pimenta caiena moída)Pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto8 colheres (sopa) de azeite
    • SEGUNDO EMPANAMENTO
    • 1 xícara (chá) de água (240ml)
    • CREME DE ALHO
    • 3 cabeças de alho200 ml de creme de leite fresco25 ml de água (se precisar)2 colheres de sopa cheias) de manteiga gelada1⁄2 colher (chá) de salPimenta-do-reino branca moída a gosto

    Modo de Preparo Batata frita super crocante

    • Em uma panela com água salgada e fervente coloque 400 g de batata cortada em palitos médios e deixe cozinhar por 5 minutos.
    • Transfira para uma tigela com água e gelo e reserve. (OBS: se usar batata congelada pré-cozida, pule este passo e vá direto para o 2º passo).
    • Em uma tigela misture 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 4 colheres (chá) de sal, 4 colheres (chá) de pimenta caiena moída, pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto, 8 colheres (sopa) de azeite, misture bem. Divida esta mistura e reserve.
    • Em uma metade da mistura acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml).
    • Passe os palitos de batata pré-cozidos no empanamento seco, depois no empanamento úmido e frite em óleo quente por cerca de 2 minutos. Retire e reserve.
    • Abaixe a temperatura do óleo e frite por mais 2 minutos ou até dourar. Sirva com creme de alho.
    • CREME DE ALHO
    • Desfaça as cabeças de alho destacando os dentes, amasse um pouco com o punho e despreze as cascas.Em uma panela pequena misture o alho descascado com o creme de leite e leve ao fogo moderado por uns 15 minutos ou até os dentes de alho cozinharem, mexendo de vez em quando. (obs: se tiver muito espesso, acrescente cerca de 25 ml de água, para que o creme não fique muito grosso).
    • Tampe a panela até ferver. Depois deixe-a parcialmente tampada por mais 5 minutos.
    • Retire a panela do fogo, deixe amornar um pouco e transfira o molho para um liquidificador. Bata bem.Volte o molho para a panela em fogo médio e aos poucos incorpore a manteiga gelada, batendo bem com uma colher de pau (ou batedor de arame).
    • Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto.
    • Sirva em seguida com as batatas crocantes, como molho de nhoque ou com torradinhas.