Receita Banana jack do Luiz do Jogo de Panelas

Ingredientes Banana jack do Luiz do Jogo de Panelas

  • Banana em Calda- ½ dúzia de banana d’água bem maduras- 1 xícara de açúcar- 4 colheres de sopa de água- Flor de sal
  • Creme Metido a Besta- 1 lata de leite condensado- 2 medidas de leite de vaca- 3 colheres de amido de milho- 3 gemas de ovo- 1 colher de chá de margarina- 1 fava de baunilha
  • Suspiro- 3 colheres de sopa bem cheias de açúcar- 3 claras de ovo- Limão taiti a gosto

Modo de Preparo Banana jack do Luiz do Jogo de Panelas

  • Banana em Calda- Corte as bananas em fatias grossas. Aqueça o açúcar até formar uma calda, junte as bananas e vá pingando água para não empelotar a calda. Coloque uma pitada de flor de sal e mexa de vez em quando, o suficiente para não deixar agarrar no fundo, até a banana ficar marrom, sem desmanchar muito. Reserve até esfriar.
  • Creme Metido a Besta- Bata todos os ingredientes no liquidificador. Em uma panela refratária ferva essa mistura em fogo baixo, mexendo sem parar. O ponto desejado é quando passar a colher de pau no meio da panela e o creme se abrir. Depois que apagar o fogo, continue mexendo até esfriar um pouco. Cubra o creme (e não a panela) com folha de plástico pvc. O filme tem que ficar colado no creme. Isso impedirá a criação de uma crosta dura. Reserve até esfriar.
  • Suspiro- Bata as claras em neve, polvilhando o açúcar aos poucos e um pouco de suco de limão. Espalhe em uma travessa e leve ao forno para dourar. Reserve.
  • Montagem- Em uma taça, coloque a banana em calda, cubra com o creme de confeiteiro e, por último, o suspiro. Coloque na geladeira até a hora de servir. Se tiver com pressa, deixe no congelador um pouco para resfriar mais rápido, mas não deixe congelar. Enfeite com uma folha de hortelã e sirva gelado.