Receita Bacalhau light
Ingredientes Bacalhau light
- 1 kg de bacalhau do porto
- 2 abacaxis
- 2 maçãs ácidas
- 2 mangas fatiadas
- 1 cebola
- 2 talos de aipo manjericão alecrim fresco
- 2 tomates
- 1 cravo
- 4 dentes de alho
- 1 pitada de canela em pó
- manteiga, o quanto baste
- 1 molho de cheiro verde
- suco de 1 lima da pérsia
- 1 folha de louro
- nós-moscada
- fatias de pêssego goiaba
- 2 xícaras de leite
Modo de Preparo Bacalhau light
- Deixar o bacalhau dessalgando, acrescentando o cravo e a folha de louro, durante uma noite, trocando a água até perder quase todo sal.
- Após, coloque todo o bacalhau já escorrido em uma vasilha com leite (mais ou menos duas xícaras de chá), deixando descansar até a sua utilização
- OBS: Nessa receita o bacalhau não deve perder totalmente o sal, pois não será mais usado nos demais ingredientes;
- Descasque a manga e o abacaxi, cortando em fatias bem finas e uniformes. Reservando todo o caldo;
- Escorra e desfie o bacalhau, dando uma fervura rápida com o alho bem picadinho;
- Untar um refratário com manteiga, colocando os ingredientes em camadas na seguinte ordem:
- # rodelas de abacaxi, de manga e de tomate;
- # o bacalhau desfiado;
- # a cebola, o alho, o aipo bem picado e sem as folhas, somente os talos;
- # o alecrim, a nós-moscada, a canela e o manjericão
- Formar tantas camadas , quanto possível, em função da quantidade dos ingredientes
- Ao término da última camada, dar acabamento com as fatias de abacaxi e as rodelas de maçã (com casca) colocando um pouco de manteiga nas rodelas das maçãs e regando o prato com o suco de lima da pérsia e o suco do abacaxi.
- Colocar no forno bem quente até ficar no ponto e servir.
Outras informações Bacalhau light
- O suco de lima da pérsia pode ser substituído por suco de laranja. Também pode haver substituição das frutas sugeridas por outras a gosto.
- Também pode ser servido frio.
- Sugestão de Acompanhamento: Arroz branco com passas e vinho branco frutificado, suave.
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