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    Receita Alto Zé do Pinho - Costela de Porco com Geleia de Laranja

    Ingredientes Alto Zé do Pinho - Costela de Porco com Geleia de Laranja

    • 1⁄2 kg de costela de porco
    • Sal
    • Pimenta Ramos de alecrim
    • Geleia de Laranja
    • Castanhas de Caju
    • Vinho Branco
    • 4 maças
    • 2 cebolas roxas
    • 1 cabeça de alho
    • papel-alumínio
    • Cuscuz flocão
    • 1 cebola branca
    • 5 dentes de alho em pedaços
    • 1 pimentão vermelho
    • Sal
    • Salsa Manteiga 600 a 800 g de macaxeira
    • Leite
    • 500 g queijo coalho

    Modo de Preparo Alto Zé do Pinho - Costela de Porco com Geleia de Laranja

    • COSTELINHA SUÍNA
    • 1 - Tire o excesso de gordura da costelinha, que é temperada com sal, pimenta e um creme de alho feito no pilão com uma pitada de sal. Um dos lados recebe uma camada de geleia de laranja e as castanhas-de-caju trituradas no saco com um martelo de carne.
    • 2 - Coloque as costelas por cima de ramos de alecrim e isso tudo vai para o forno alto por uns 30 minutos.
    • 3 - Tire a assadeira e disponha ao redor das costelas maçãs e cebolas roxas cortadas em pedaços de 1/4, dentes de alho inteiros e ramos de alecrim.
    • 4 - Regue tudo com uma generosa taça de vinho branco, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por mais 1h30. Tire e deixe mais uns 20 minutos sem o papel-alumínio para dourar, caso precise.
    • FAROFA
    • 1 - A farofa é feita com o cuscuz hidratado e refogado na manteiga com cebola em cubos, alho em pedaços e pimentão vermelho em cubos.
    • 2 - Acerte o sal e a pimenta e depois que tudo estiver bem frito, misture umas folha de salsa para colorir e aromatizar.
    • PURÊ ME MACAXEIRA
    • 1 - O purê de macaxeira é feito cozinhando a macaxeira em água com sal.
    • 2 - Depois é bater no liquidificador com um pouco de leite até virar uma passa homogênea.
    • 3 - Volte para a panela, acerte o sal, misture o queijo coalho cortado em cubos e deixe integrar bem.
    • MONTAGEM
    • 1 - A costela é servida cortada em costelinhas no prato, com cebolas, maçãs, alho e alecrim da assadeira. A farofa é servida em uma forminha no prato e o purê de macaxeira com queijo coalho é maçaricado na hora de servir.