Receita Alfajor de Chocolate, Geleia de Laranja e Babaganuche Tradicional

Ingredientes Alfajor de Chocolate, Geleia de Laranja e Babaganuche Tradicional

  • Alfajor de Chocolate
  • Massa:
  • - 400g de farinha
  • - Amido 100g
  • - 10g de cacau em pó
  • - Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá
  • - Fermento em pó: 1 colher de sopa (12g)
  • - 200g de manteiga sem sal
  • - 150g de açúcar
  • - Uma colher de chá de essência de baunilha
  • -1 ovo
  • Recheio
  • - Doce de leite Cobertura
  • - 200g de cobertura hidrogenada de chocolate.
  • Babaganuche Tradicional
  • - Uma berinjela grande 1/2 quilo
  • - 1 cebola média
  • - 1 tomate
  • - 50g de nozes
  • - 30g de romã importadas sem caroço
  • - Um pouco de molho de romã
  • - Azeite
  • - Sal

Modo de Preparo Alfajor de Chocolate, Geleia de Laranja e Babaganuche Tradicional

  • Alfajor de Chocolate
  • 1 - Misture a manteiga com o açúcar e, depois, o ovo inteiro. Incorpore a baunilha e cacau e misture bem. Depois, acrescente o outro pré-misturado seco (farinha, amido de milho, o bicarbonato, o fermento em pó). Misture soltando um pouco e deixe esfriar por 40 minutos na geladeira. Coloque farinha de mesa para esticar a massa com um rolo de massa na espessura desejada (entre 2 e 5 minutos.) e corte em discos de 5 a 6cm de diâmetro. Coloque os discos em uma assadeira enfarinhada e leve ao forno aquecido a 170°c por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar. Coloque o doce de leite sobre a superfície de um biscoito e coloque outro biscoito em cima, tipo sanduíche. Derreta a cobertura previamente e mergulhe o alfajor. Retire com um garfo, deixe escorrer e seque em papel manteiga.
  • Geleia Laranja/Limão
  • 1 - Divida entre seis e oito laranjas em quatro partes. Retire a casca e a parte mais grossa do meio (aquela parte bem branquinha). Triture com o mixe com o suco de um limão e leve ao fogo com açúcar.
  • 2 - Bata a laranja com o limão no liquidificador. Use a metade da quantidade obtida de açúcar.
  • 3 - Se você misturou no liquidificador a laranja com o suco de limão e obteve uma xícara (média de chá) de purê de frutas, acrescente 1/2 xícara de açúcar. É sempre a metade da quantidade de purê de fruta. A preferência é usar essa quantidade sempre.
  • 4 - Leve ao fogo o purê de laranja com açúcar e mexa em fogo baixo até engrossar e vai ficando de olho. No fogo deixe entre duas e três horas até sentir que a geleia está consistente. Colocar em potes de preferência e fechar. Quando esfriar pode deixá-los na geladeira.
  • Babaganuche Tradicional
  • 1 - Passe uma faca grande duas vezes na berinjela, atravessando-a de um lado para o outro, para tirar o excesso de água. Coloque as berinjelas direto no forno para assar um lado e depois o outro até que estejam ligeiramente queimadas. Em seguida, coloque-as em água fria para descascar (facilitar o trabalho!). Descarte a casca e use somente o miolo dentro da berinjela. Corte bastante a berinjela até ficar com consistência de pasta, junte a cebola e o tomate em pedaços bem pequenos. Misturar tudo com o sal e colocar no prato. Para finalizar, jogue a semente de romã e as nozes em cima. Regue com um pouco de molho de romã e azeite. Servir com pão árabe, fresco ou torrado.